Nuggets de pollo, piruletas de cordero y bolsitas de pita: los favoritos de la clan de Claudine Boulstridge – recetas

FLas comidas familiares no tienen por qué significar tener lugar horas en la cocina o una montaña de platos. Estos nuggets de pollo crujientes son un predilecto casero más saludable que a los niños les encanta, mientras que las paletas de cordero son divertidas y sorprendentemente simples; Mientras tanto, los bolsillos rellenos de pita son perfectos para almuerzos, cenas luego de la escuela o para manducar mientras viaja. Por encima de todo, los tres platos están diseñados para la vida ascendiente existente: rápidos, llenos de sabor y diseñados para hacer que la hora de manducar sea un poco más hacedero y mucho más agradable.

Piruletas de cordero con salsa de yogur de menta y pepino variante (en la foto superior)

Esta deliciosa prescripción es una de las favoritas de la clan y está tira en poco tiempo. A los niños les encanta cualquier cosa en mostrador, especialmente cuando pueden mojarla en una salsa cremosa de yogur. Puedes cocinarlos en el horno, si lo prefieres; no quedarán tan dorados ni crujientes, pero aun así tendrán un sabor delicioso.

Deberes 10 minutos

Cocinar 25 minutos

Sirve 4

Para las piruletas de cordero

4 cucharadas de agracejo secoo arándanos secos o guindas finamente picados

500 g de carne picada de cordero

1 huevo

1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

¾ cucharadita de comino molido

¾ cucharadita baharat mezcla de especiaso condimento ras el hanout o shawarma

1½ cucharada de puré de tomateo salsa de tomate

Sal escuadra en escamas

Para la salsa de yogur

200 g de yogur kéfir espesoo yogur ininteligible

2 cucharaditas de menta sequía

2 cucharaditas de zumaque (opcional)

para el pepino

1 pepino medianocon piel, rapado en tiras con un pelador

2 cucharadas de vinagre de sidra

2 cucharaditas de medicamento de arce

1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla (no te preocupes, no están calientes)

Mezcle todos los ingredientes del pepino y media cucharadita de sal escuadra en escamas en un tazón para servir, luego reserve. Revuelva y revuelva varias veces si puede antiguamente de servir, para que el pepino quede proporcionadamente cubierto con el humor. Puedes conservar o desechar el humor al momento de servir.

Remoje los agracejos en dos cucharadas de agua recién hervida durante unos minutos y luego escúrralos. Mezcle todos los ingredientes de la paleta de cordero en un tazón mediano con tres cuartos de cucharadita de sal escuadra en escamas, hasta que estén proporcionadamente combinados. Divida y forme 12 cilindros ovalados delgados (vea la imagen superior), cada uno de los cuales pesa cerca de de 50 g, presionándolos firmemente para compactarlos.

Coloque una paila sobresaliente antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue seis de las piruletas de cordero y fríalas en seco durante siete a ocho minutos, volteándolas varias veces, hasta que estén completamente doradas y proporcionadamente cocidas. Transfiera a un plato y manténgalo caliente mientras repite con las paletas restantes.

Mientras se cocina el cordero, prepara la salsa. Coloque el yogur en un tazón pequeño y ufano, espolvoree con la porción de la menta sequía y la porción del zumaque, si lo usa, y revuelva. Cubra con la menta sequía y el zumaque restantes, si los usa.

Empuje el cordero sobre palitos de madera y sírvalo con la salsa de yogur y tiras de pepino al costado.

Nuggets de pollo con patatas fritas de apio pene

Nuggets de pollo de Claudine Boulstridge con patatas fritas de apio.

Esta es una excelente forma de consumir pollo cocido, transformando las sobras en nuggets rápidos, fáciles, deliciosos y mínimamente procesados. Podrías utilizar dos pechugas de pollo en división de muslos, pero tienen mucho menos sabor. Los nuggets se pueden preparar con anticipación, retener en el refrigerador o incluso congelar para una comida sin esfuerzo. E incluso si normalmente no eres fanático del apio pene, estas papas fritas doradas podrían hacerte cambiar de opinión. Si desea mezclar un poco las cosas, agregue hierbas frescas picadas (dos cucharadas de cebollino, por ejemplo, o una cucharada de hojas de tomillo) y/o especias molidas (una cucharadita de ras el hanout, condimento cajún, condimento para pollo, etc.) a la mezcla de nuggets de pollo antiguamente de mezclar.

Deberes 15 minutos

Cocinar 20 minutos

Marcas 14-16para servir 4

para las pepitas

6 muslos de pollo cocidos, deshuesados ​​y sin piel (unos 400 g), desmenuzado

2 huevos medianos

2 cucharadas colmadas de pinrel crema (55g)

Sal escuadra en escamas

3 cucharadas gheeo una mezcla de mantequilla sin sal y grasa de oliva

Ketchuppara servir (yo hago el mío bajo en azúcar)

Para las patatas fritas de apio

1 apio

3 cucharadas gheeo mantequilla sin sal, derretida

Sal escuadra en escamas

Calienta el horno a 220 ° C (ventilador de 200 ° C) / 425 ° F / gas 7. Comienza preparando las papas fritas de apio. Recorta la parte superior e inferior del apio y luego afeita con cuidado la piel. Corta el apio por la porción y luego en rodajas finas. Apila algunas rodajas una encima de otra y córtalas en bastones/palos finos, de unos 5 mm de volumen, luego repite con el resto de las rodajas de apio.

Coloque las patatas fritas de apio en una bandeja para hornear sobresaliente, rocíe con el ghee derretido y revuelva para cubrir. Extiéndalas en una sola capa y áselas durante 15 a 20 minutos, revolviendo una vez a la porción para una cocción uniforme, hasta que estén crujientes y doradas (el tiempo exacto de cocción dependerá del volumen de las papas fritas). Espolvoree con sal escuadra en escamas antiguamente de servir.

Mientras se cocinan las patatas fritas, haz los nuggets. Pese el pollo cocido desmenuzado para cerciorarse de tener 400 g, porque demasiado o muy poco afectará la consistencia. Coloque el pollo, los huevos y el pinrel crema en un procesador de alimentos o licuadora, agregue media cucharadita de sal escuadra en escamas y luego mezcle hasta que quede suave y homogéneo. Si la mezcla parece un poco sequía, agregue otro huevo o un poco más de pinrel crema.

Con las manos mojadas, forme 14-16 nuggets con la mezcla de pollo (aproximadamente una cucharada por nugget); Será suave, pero eso es ordinario. Puedes refrescar o congelar las pepitas en este punto.

Coloque el ghee en una paila antiadherente sobresaliente a fuego medio-alto, luego fría las pepitas en dos tandas, volteándolas con cuidado, durante aproximadamente un minuto por cada costado, hasta que estén doradas y crujientes.

Sirva caliente con las patatas fritas de apio y un poco de ketchup.

Bolsillos pitta al estilo del Medio Oriente

Los bolsillos pitta al estilo del Medio Oriente de Claudine Boulstruidge.

Inspirado en una prescripción de pollo en El compendio Falastin de Sami Tamimi y Tara Wigleyestos bolsitas de pita, deliciosos y rápidos de preparar, son perfectos para noches ocupadas o picnics de verano. Ya sea que se disfruten calientes o a temperatura esfera, son una opción conveniente y nutritiva para fomentar a una multitud, como comida para padecer o como una sabrosa comida ascendiente entre semana. Para mantenerlos sin lácteos, omita el pinrel feta y la crema agria. A los niños les encanta manducar alimentos como este con las manos, lo que incluso significa que tendrás que enjuagar menos.

Deberes 10 min, más refrigeramiento

Cocinar 20 minutos

Descansar 20 minutos

Sirve 6-8

para el relleno

3 zanahorias (220 g), pelados y picados en trozos grandes

3 dientes de ajopelado

400 g de tomates picados en chapa

500 g de carne picada de cordero

20 g de cilantro fresco

65g de coheteu hojas de espinaca

2½ cucharaditas baharato comino molido

2½ cucharaditas de cilantro molido

½ cucharadita de canela molida

80 g de pinrel fetadesmenuzado (opcional)

Sal escuadra en escamas

para terminar

6-8 pitta comprados en la tienda (dependiendo de su tamaño – los que uso son de 16cm x 12cm)

2 cucharadas de grasa de oliva

3 tomatesrallado y sin piel (opcional)

200g crema agria (opcional)

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6 y coloque una rejilla para horno en una bandeja para hornear sobresaliente.

Pon las zanahorias y el ajo en un procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente picados. Agregue todos los ingredientes restantes del relleno, excepto el pinrel feta (si se usa), y dos cucharaditas y media de sal escuadra en escamas, y presione nuevamente para combinar. Agregue el pinrel feta, si lo usa.

Con un cuchillo de sierra, corte con cuidado cada pan de pita horizontalmente a lo generoso de un borde generoso, manteniendo incólume el borde opuesto. Divida el relleno crudo entre los bolsillos de pita, empujándolo en dirección a adentro para que forme una capa flaca y uniforme. Coloque los panes rellenos en la rejilla (la rejilla evita que las pittas se asienten en los jugos del relleno mientras se cocinan y se empapen). En este punto, puedes meterlos en el frigorífico unas horas hasta que estés despierto para manducar.

Para cocinar, unte la parte superior de cada pita con grasa de oliva, luego transfiera la bandeja al horno y hornee por 15 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida y el pan esté crujiente por fuera.

Retirar, dejar refrescar durante 20 minutos y luego cortar cada uno por la porción con un cuchillo de sierra.

Sirva calientes para manducar con las manos o envuélvalas en papel vegetal para que sean portátiles. Disfrútelos bañados en tomate fresco rallado mezclado con crema agria para darle más sabor, si lo desea.

Estas recetas son extractos editados de Family: Healthy, Simple Recipes for Everyone, de Claudine Boulstridge, publicado por Bluebird a £26. Para pedir una copia por £23.40, vaya a guardianbookshop.com